Угольный гриль
Какая решетка для гриля лучше: стальная или чугунная?
Если бы существовала идеальная решетка для гриля, она бы имела три главных свойства: долговечность уровня «бесконечность», отличную теплопередачу и невозможность прилипания продуктов. А поскольку такого идеала нет, разберем, какие варианты доступны гриль-мастерам и насколько они близки к эталону. Основой для сравнения сделаем тип материала. Вот...
Зачем нужна вода при копчении на угольном гриле
Бытует мнение, что поддоны с водой используются в грилях, чтобы мясо не пересыхало при копчении. И это действительно так, но данная причина — не основная, и главным образом вода выполняет другую задачу. Разберем по порядку, какую роль вода выполняет в гриле в процессе копчения. Стабилизация температуры приготовления Вода обладает двумя...
Сколько угля закладывать в гриль?
Какая разница, насыпать в гриль полный стартер угля или половину стартера? Опытные гриль-мастера знают ответ на этот вопрос, а начинающие задают его очень часто. В этой статье мы подробно объясним, как количество угля влияет на приготовление в гриле, и ответим на пару вопросов новичков. (Под стартером в этом тексте имеется в виду большой стартер...
Почему тухнет гриль
Уголь в гриле плохо разгорается и быстро тухнет — с одним из этих явлений, а то и с обоими, часто сталкиваются начинающие гриллеры. И если у вас был такой опыт, значит, мы написали эту статью именно для вас! В ней вы узнаете, что пошло не так, а главное — как действовать, чтобы гриль работал как надо. Итак: пять причин, почему тухнет гриль. 1....
Что лучше для угольного гриля: уголь или брикеты
Топливо — это основа приготовления на гриле. От него сильно зависит результат вашего барбекю если не во всех случаях, то в очень многих. И кусковой уголь, и угольные брикеты хороши каждый в своей ситуации, поэтому мы обозначим плюсы и минусы каждого типа, чтобы вы всегда делали правильный выбор. Кусковой уголь для гриля: плюсы и минусы Кусковой...
Какой угольный гриль выбрать: стальной или керамический
Этот разбор мы сделали для гриль-мастеров, которые выбирают между сталью и керамикой и хотят взвесить все «за» и «против». Скажем наперед, что здесь нет правильного и неправильного варианта. Идеальный угольный гриль — соответствующий именно вашим запросам. Ниже мы сопоставили, каких свойств стоит ожидать от керамических камадо и стальных...
Почему трескается эмаль гриля
Эмалированное покрытие — это не только красота, но и польза. Оно защищает гриль от ржавчины и эффективно отражает тепло внутри котла. Подробнее об этом — в статье «Зачем грилю эмалированное покрытие». Причин, по которым эмаль гриля может растрескаться, немного. И почти все можно предотвратить. Причина первая (очевидная и маловероятная) — заводской...
Почему угли медленно разгораются и гаснут: обзор основных причин
Несколько раз пользователи нашего форума спрашивали: почему угли дают мало жара и гаснут? Причем не только на этапе розжига (пока они в стартере), но и в процессе приготовления (когда их выложили на решетку для топлива). Чтобы ответить на этот вопрос развернуто и подробно, мы подготовили эту статью. Итак, поехали. Причина первая (и самая...
